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非常火锅充分绿色蔬菜

沉浸在菠菜中=拍摄Mihara Takahashi

的照片煮沸的蔬菜是烹饪的基础。如果颜色变淡或味道缺失则失败。我教桐生大学教授的Natsuko Matsumoto(烹饪科学)品尝美味的蔬菜。

这次,作为一个代表性的菜,蘸菠菜。通常使用煮熟的谷物如komatsuna和chinengai。

“特技煮沸颜色好,是把在大量的热水中,”松本说。它具有让绿叶中的酸性乙酸添加绿色颜料的功能,并且酸度降低会增加酸度。热水中的果岭的5?8倍的大致范围内,此时煮北京拓展训练 1,6升菠菜200克的热水。

虽然常常将盐添加到热水中,但Matsumoto先生并没有补充说。 “颜色,并把盐已被认为是一个生动,该实验中,菠菜和苤的结果并没有改变色调也把盐”膨胀菠菜

图像进行大量沸点沸腾在水

然而,西兰花和荷兰豆通过盐的效果变得鲜艳的颜色,将土豆柔软性为Hokuhoku。煮沸时,加入0.5%盐水。

菠菜煮沸往往不切断,但由于是松本不费时或对齐或长度从煮沸味道松开是几乎没有变化。Yudeaga”关闭”,最好先在家中切割。“切割后煮沸时,先将根部放入热水中,然后从后面离开。

不要将其覆盖以使酸性水溶液挥发到空气中。一旦放入菠菜,热水就会冷却一次,但很快就会再沸腾。在重新沸腾后1至2分钟从火中放下。长时间煮沸的营养价值,味道和质地变差。

下一个重点是你煮沸后立即用冷水服用。当它处于约40度的温度条件下时它是绿色的,但是当它冷却时它的颜色被保留。如果你加水足够长时间,你需要用冷水快速洗涤。

放大图像Makoto Matsumoto

菠菜上升到美丽的绿色。放入碗中并用手轻轻地挤压,高汤1汤匙,以1/2杯,合并酱油1茶匙,以从整体上超过1/3汤匙杯混合,牢牢地掌握在手中1/2杯再次分裂Joyu挤压。 “当用酱油挤压它时,它的味道很熟悉。”将分开的酱油放在其余部分上,再次混合,放在容器上,放在鲣鱼部分,浸泡。

松本说,“快速烹饪非常重要。”

清淡的蔬菜和土豆......

一种熬煮蔬菜的技巧。

大白菜和卷心菜等轻蔬菜没有太多的热水,因为它们没有酸性痤疮。最好盖上温水,盖上白菜盖,煮白菜2到3分钟。它是一种特别容易变得水的蔬菜,因此它不能添加到冷水中并且使其冷却。

土豆土豆可以,煮整体时,所以从表面的热量被传递到内部逐渐从煮沸大量的水15-20分钟放。如果你想煮沸,用热水煮6到8分钟。 “加入很可能逃脱,如果你想品尝原味蔬菜蒸发掉。该轮的一些遗迹,留下动作和狠毒,你可能会想,如果你喜欢清爽滋味蒸发掉,”松本说。

煮黄绿色蔬菜如西兰花和芦笋的方法与蔬菜相同。将它带到冷水中后,升起和冷却是很好的。 (Yukiko Fukushi)

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